דילוג לתוכן

פראג · כ״ח חשון תשפ״ז

שבת השבוע · 16:02–17:11

אשכנזי

Lokshen kugel

ממתין לבדיקת מומחים

Baked wide noodles with farmer cheese, sour cream, eggs and raisins. A dairy version popular on Shavuot.

מנות
8 מנות
הכנה
25 דק׳
בישול
55 דק׳
רמת קושי
קל
כשרות · חלביסיווג לפי המצרכים, לא תעודת כשרות. פרטים בהמשך.
לחגיםSimchat TorahShavuotשבת

התרגום לעברית בהכנה. מוצג הטקסט המקורי.

Lokshen kugel

מצרכים

8
מנות

אופן ההכנה

  1. שלב 1: Preheat the oven to 180 °C and grease a baking dish (approx. 22 × 30 cm) with butter.

  2. שלב 2: Cook the noodles in salted water for 2 minutes less than the package says, drain and toss with half of the melted butter.

  3. שלב 3: In a bowl beat the eggs with the sugar, vanilla sugar and salt, add the farmer cheese and sour cream and mix until smooth.

  4. שלב 4: Stir in the noodles and raisins and spread the mixture in the dish.

  5. שלב 5: Drizzle the top with the remaining butter and sprinkle with cinnamon.

  6. שלב 6: Bake for 50–55 minutes, until the kugel is set, the top golden and the edges crisp.

  7. שלב 7: Let it rest for 10 minutes and cut into squares. It is served warm or cold.

טיפים

  • The raisins can be soaked in hot water for 10 minutes beforehand to make them juicier.

היסטוריה ומקורות

היסטוריהאשכנזים⁂ לאימות

Kugel ("ball", after the shape of the original vessel) is an Ashkenazi baked dish whose roots go back to medieval Germany; it developed from dishes baked in a pot together with the Shabbat cholent.1

מנהגאשכנזים

On Shavuot many communities eat dairy foods; sweet cheese kugel is among the typical dishes.

גרסאות אזוריות

מנהגאשכנזיםישראל

Savory kugel with onion and black pepper (in Jerusalem, the caramelized Jerusalem kugel) is parve and is served for Shabbat lunch.

מנהגאשכנזים

Potato kugel (kartofl kugel) is made from grated potatoes in the same way as Latkes, only baked whole.

מתאים לצד

מקורות