Přeskočit na obsah

Praha · 28. chešvan 5787

Šabat tento týden · 16:02–17:11

Aškenázská

Charoset

חֲרֹסֶתČeká na odborné ověření

Sladká pasta z jablek, ořechů a vína na sederový talíř. Barvou a hustotou připomíná maltu z egyptského otroctví.

Porce
8 porcí
Příprava
15 min
Vaření
0 min
Obtížnost
snadné
Kašrut · parveKategorie podle surovin, nikoli certifikace. Podrobnosti níže.
Ke svátkůmPesach
Charoset

Suroviny

8
porce

Postup

  1. Krok 1: Vlašské ořechy nasucho opražte na pánvi 3–4 minuty, nechte vychladnout a nasekejte nahrubo.

  2. Krok 2: Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nastrouhejte nahrubo nebo nasekejte nadrobno.

  3. Krok 3: Smíchejte jablka, ořechy a skořici.

  4. Krok 4: Postupně přilévejte víno, až má směs konzistenci hrubé malty; podle chuti dosladťe medem.

  5. Krok 5: Nechte alespoň 30 minut odležet v lednici, aby se chutě propojily.

Tipy

  • Charoset vydrží v lednici 2–3 dny; jablka mírně ztmavnou, což k „maltě“ patří.

Historie a původ

Halacha

Charoset je zmíněn již v Mišně jako součást sederového stolu; podle jednoho z názorů tam uvedených jde o přikázání.1

Výklad

Talmud vysvětluje charoset jako připomínku malty (tit), s níž Izraelité v Egyptě pracovali; do něj se namáčí hořká bylina (maror).2

Regionální varianty

Minhagaškenázové

Aškenázský charoset bývá z nastrouhaných jablek, vlašských ořechů, skořice a sladkého vína.

Minhagsefardovémizrachim⁂ K ověření

Sefardské a blízkovýchodní verze jsou založeny na datlích, rozinkách či fících, často s mandlemi a kořením; v iráckých komunitách se používá datlový sirup (silan) s ořechy.3

Prameny

Viz také