Přeskočit na obsah

Praha · 28. chešvan 5787

Šabat tento týden · 16:02–17:11

Mizrachi

Šakšuka

שַׁקְשׁוּקָהČeká na odborné ověření

Vejce zastřená v pikantní omáčce z rajčat a paprik s kmínem. Severoafrický pokrm, dnes symbol izraelské snídaně.

Porce
4 porce
Příprava
15 min
Vaření
30 min
Obtížnost
snadné
Kašrut · parveKategorie podle surovin, nikoli certifikace. Podrobnosti níže.
Šakšuka

Suroviny

4
porce

Postup

  1. Krok 1: Na široké pánvi (28 cm) rozehřejte olej a 5 minut na něm zpěňte nakrájenou cibuli.

  2. Krok 2: Přidejte papriky nakrájené na proužky a smažte dalších 8 minut, až změknou.

  3. Krok 3: Přidejte nasekaný česnek, kmín, papriku, harissu a protlak a minutu restujte.

  4. Krok 4: Vlijte rajčata, rozmačkejte je vařečkou, přidejte cukr a sůl a duste bez pokličky 10–15 minut do zhoustnutí.

  5. Krok 5: Vařečkou udělejte v omáčce 6 důlků a do každého rozklepněte vejce.

  6. Krok 6: Přikryjte pokličkou a na mírném ohni nechte 6–8 minut, až bílky ztuhnou a žloutky zůstanou tekuté.

  7. Krok 7: Posypte nasekaným koriandrem a podávejte přímo z pánve s chlebem (pita, chala).

Tipy

  • Každé vejce před vložením rozklepněte zvlášť do misky – snadno zkontrolujete krevní skvrny i skořápky.

Historie a původ

HistoriemizrachimIzrael⁂ K ověření

Šakšuka pochází z Maghrebu (Tunisko, Libye, Alžírsko, Maroko), kde ji připravovali Židé i muslimové. Do Izraele ji přinesli přistěhovalci ze severní Afriky v 50. a 60. letech 20. století a stala se součástí izraelské každodenní kuchyně.1

Regionální varianty

Moderní praxeIzrael

Tuniská verze bývá pálivější s harissou; jiné rodiny přidávají lilek, cukety, brambory nebo merguez. V Izraeli je běžná „zelená šakšuka“ se špenátem a bylinkami a verze se sýrem.

Prameny