Přeskočit na obsah

Praha · 28. chešvan 5787

Šabat tento týden · 16:02–17:11

Aškenázská

Lokšen kugel (nudlový nákyp)

Čeká na odborné ověření

Zapečené široké nudle s tvarohem, smetanou, vejci a rozinkami. Mléčná varianta oblíbená na Šavuot.

Porce
8 porcí
Příprava
25 min
Vaření
55 min
Obtížnost
snadné
Kašrut · mléčnéKategorie podle surovin, nikoli certifikace. Podrobnosti níže.
Ke svátkůmSimchat TóraŠavuotŠabat
Lokšen kugel (nudlový nákyp)

Suroviny

8
porce

Postup

  1. Krok 1: Troubu předehřejte na 180 °C a zapékací mísu (cca 22 × 30 cm) vymažte máslem.

  2. Krok 2: Nudle uvařte v osolené vodě o 2 minuty kratší dobu, než uvádí obal, sceďte a promíchejte s polovinou rozpuštěného másla.

  3. Krok 3: V míse vyšlehejte vejce s cukrem, vanilkovým cukrem a solí, přidejte tvaroh a zakysanou smetanu a hladce rozmíchejte.

  4. Krok 4: Vmíchejte nudle a rozinky a směs rozprostřete do mísy.

  5. Krok 5: Povrch pokapejte zbylým máslem a posypte skořicí.

  6. Krok 6: Pečte 50–55 minut, až je kugel ztuhlý a povrch zlatý, okraje křupavé.

  7. Krok 7: Nechte 10 minut odpočinout a krájejte na čtverce. Podává se teplý i studený.

Tipy

  • Rozinky lze předem na 10 minut namočit do horké vody, aby byly šťavnatější.

Historie a původ

Historieaškenázové⁂ K ověření

Kugel („koule“, podle tvaru původní nádoby) je aškenázský zapékaný pokrm, jehož kořeny sahají do středověkého Německa; vyvinul se z pokrmů pečených v hrnci spolu se šabatovým čolentem.1

Minhagaškenázové

Na Šavuot se v mnoha komunitách jedí mléčná jídla; sladký tvarohový kugel patří mezi typické pokrmy.

Regionální varianty

MinhagaškenázovéIzrael

Slaný kugel s cibulí a černým pepřem (v Jeruzalémě karamelizovaný jeruzalémský kugel) je parve a podává se k šabatovému obědu.

Minhagaškenázové

Bramborový kugel (kartofl kugel) se dělá z nastrouhaných brambor podobně jako Latkes (bramboráčky), jen se peče vcelku.

Hodí se k

Prameny